-
Рады Вас приветствовать на - Forum-Sochi.Ru присоединяйтесь к нам пройдя регистрацию, она возможна через соц.сети (vKонтакте, oK, Mail.ru, Яndex)
Осетинские пироги в Сочи
- Автор темы oleynik
- Дата начала
Привет в Сочи не мало хороших доставок осетинских пирогов. Я обычно заказываю еду и отдельно советую выбрать пирог с ветчиной из индейки и сыром, вкуснейшая начинка. Кстати на счет доставки, она тут по Сочи бесплатная и круглосуточная, пироги всегда приезжали достаточно быстро.
alexdouglass
New member
А как с вами можно связаться. Дайте свои контакты в личку
Во вкуснейших пирогах, которые подают вторым блюдом, осетины знают толк. Предлагаем рецепт осетинские пироги с овечьей брынзой и сыром, пропитанные сливочным маслом.
Продукты
Продукты
- Мука - 500 г (3,2 стакана)
- Кефир - 400 мл
- Дрожжи - 1,5 ч.л.
- Желток для смазывания - 1 шт.
- Сыр брынза овечья - 250 г (можно заменить любой другой)
- Сыр твёрдый - 250 г
- Масло сливочное растопленное - 1 ст.л.
- Масло сливочное для смазки - 30 г
- Масло растительное - 1 ст.л.
- Сахар - 1 ст.л.
- Соль - 1 ч.л.
- Подтеплите немного кефир и разведите в нём дрожжи.
- Влейте оба вида масла. Добавив соль и сахар, размешайте.
- Затем, просеивая муку, начинайте замешивать тесто. Чтобы оно было воздушным и в результате хорошо подошло, то постарайтесь его месить порядка 10 минут. Тесто должно получиться в меру эластичным. Отправьте миску в тепло и забудьте на 1,5 часа. Пусть тесто подходит.
- Приготовьте начинку. Смешайте сыр и брынзу, предварительно потерев их на крупную тёрку.
- Поглядывайте на тесто, его объём должен увеличиться в полтора-два раза. Круговыми движениями руки обомните его. Разделите на три приблизительно равные части.
- По одной раскатывайте в круг, ориентируясь на края доски, и награждайте одной третьей частью начинки. Заворачивайте и тщательно защипывайте края, одновременно формируя шары с начинкой в середине. Приплюсните и снова аккуратно раскатайте их в круглые лепёшки.
- Сделайте по периметру полуфабрикатов симметричные надрезы. Затем перенесите на противень, укрытый пекарской бумагой. Когда лепёшки немного подойдут (минут через 7-10), смажьте их желтком и отправляйте в духовку. Температуру выставьте приблизительно 170-180 градусов. Ждите 20-25 минут и доставайте румяные пироги.
- Каждый пирог ещё горячим смазывайте сливочным маслицем, укладывая их, традиционно, в стопку. Дайте выпечке пару минут остыть, немного пропитаться маслом и подавайте.
Просто и вкусно - осетинские пироги.
Дрожжевые лепёшки с мясом и сыром (в духовке)
Вдохновившись неимоверным вкусом осетинских пирогов, я решила приготовить эти тонкие лепёшки из дрожжевого теста с начинкой из обжаренного мясного фарша и сыра. За счёт того, что толщина таких лепёшек не больше пары сантиметров, выпекаются они совсем недолго. Особенностью лепёшек также можно назвать большее количество начинки, чем теста, что крайне аппетитно.
Продукты
(на 4 порции)
Для теста:
Мука - 190 г
Молоко - 110 мл
Масло сливочное - 50 г
Дрожжи свежие - 15 г
или дрожжи сухие - 1 ч. ложка
Соль - 1/3 ч. ложки
Сахар - 0,5 ч. ложки
*
Для начинки:
Фарш говяжий - 300 г
Сыр твёрдый - 100 г
Лук зелёный - 15 г (2 пера)
Лук репчатый - 100 г (1 шт.)
Масло сливочное - 30 г
Соль - 1/3 ч. ложки
Перец чёрный молотый - 1 щепотка
*
Для смазывания лепёшек:
Яйцо - 1 шт.
Подготовьте все ингредиенты для простого дрожжевого теста.
Свежие дрожжи можно заменить 1 ч. ложкой сухих дрожжей.
Молоко слегка нагрейте (до 30-35 градусов) и перелейте в миску. Туда же всыпьте соль, сахар и раскрошите дрожжи .
Введите в молоко половину просеянной муки, разбейте венчиком комочки и перемешайте.
Сливочное масло нагрейте в микроволновой печи 20 секунд (до мягкости) и добавьте в тесто.
Вмешайте в тесто оставшуюся муку. Переложите шар теста на стол, присыпанный мукой. Замесите однородное, мягкое и нелипкое тесто 4-5 минут.
Переложите шар теста в смазанную маслом миску и накройте пищевой плёнкой. Оставьте дрожжевое тесто в тёплом месте на 1 час для подъёма.
Пока тесто подходит, подготовьте все компоненты начинки.
Лук очистите и вымойте.
Разогрейте в сковороде сливочное масло и переложите туда говяжий фарш. Обжаривайте фарш, разбивая комочки лопаткой, 6-7 минут.
Репчатый лук нарежьте кубиками.
Зелёный лук мелко порубите.
Добавьте в сковороду нарезанный репчатый лук, обжаривайте ещё 3-5 минут.
Фарш готов, когда он начал слегка поджариваться, жидкость выпарилась, а лук стал мягким и прозрачным. Снимите сковороду с огня и остудите начинку.
Твёрдый сыр натрите на крупной терке.
Соедините в глубокой миске остывший фарш с луком, твёрдый сыр, зелёный лук, соль и чёрный молотый перец. Перемешайте начинку до однородности.
Тем временем тесто подошло, увеличившись в объёме в 2-3 раза. Полностью выпустите воздух, обмяв тесто несколько раз.
Разделите тесто на 2 равные части.
Включите духовку для разогрева до 220 градусов.
Каждый шар теста раскатайте в лепёшку примерно 30 см в диаметре.
На середину лепёшки выложите половину начинки, не доходя до края 4-5 см.
Затем соберите края теста вверху, защипывая их вместе и формируя складочки.
Плотно защипните края теста и аккуратно переверните лепёшку швом вниз.
Застелите противень пергаментом и выложите на него лепёшки с фаршем. Пальцами придавите их в плоские лепёшки диаметром 20-25 см. В центре лепёшки можно прорвать/прорезать небольшую дырочку - через неё будет выходить пар и благодаря этому лепёшки не вздуются.
Поверхность лепёшек смажьте взбитым яйцом - это добавит аппетитный блеск готовым изделиям.
Выпекайте лепёшки с мясом в духовке, разогретой до 220 градусов, 10-12 минут, до румяного аппетитного цвета. Начинка в лепёшках уже готова, а тонкому дрожжевому тесту нужно совсем немного времени для выпечки.
Переложите лепёшки с противня на деревянную поверхность или пергамент и слегка остудите перед подачей.
Такие тонкие лепёшки с мясом могут стать дополнением к первым блюдам или самостоятельным полноценным ужином. Свежие овощи или зелень будут очень кстати при подаче.
Сытные, вкусные и простые в приготовлении мясные лепёшки можно разнообразить, добавляя и меняя ингредиенты в начинке; варёные яйца, разные виды сыра и овощи сделают начинку ещё более интересной и вкусной.
Очень рекомендую приготовить такие лепёшки в дорогу и на пикник.
Приятного аппетита!
Дрожжевые лепёшки с мясом и сыром (в духовке)
Вдохновившись неимоверным вкусом осетинских пирогов, я решила приготовить эти тонкие лепёшки из дрожжевого теста с начинкой из обжаренного мясного фарша и сыра. За счёт того, что толщина таких лепёшек не больше пары сантиметров, выпекаются они совсем недолго. Особенностью лепёшек также можно назвать большее количество начинки, чем теста, что крайне аппетитно.
Продукты
(на 4 порции)
Для теста:
Мука - 190 г
Молоко - 110 мл
Масло сливочное - 50 г
Дрожжи свежие - 15 г
или дрожжи сухие - 1 ч. ложка
Соль - 1/3 ч. ложки
Сахар - 0,5 ч. ложки
*
Для начинки:
Фарш говяжий - 300 г
Сыр твёрдый - 100 г
Лук зелёный - 15 г (2 пера)
Лук репчатый - 100 г (1 шт.)
Масло сливочное - 30 г
Соль - 1/3 ч. ложки
Перец чёрный молотый - 1 щепотка
*
Для смазывания лепёшек:
Яйцо - 1 шт.
Подготовьте все ингредиенты для простого дрожжевого теста.
Свежие дрожжи можно заменить 1 ч. ложкой сухих дрожжей.
Молоко слегка нагрейте (до 30-35 градусов) и перелейте в миску. Туда же всыпьте соль, сахар и раскрошите дрожжи .
Введите в молоко половину просеянной муки, разбейте венчиком комочки и перемешайте.
Сливочное масло нагрейте в микроволновой печи 20 секунд (до мягкости) и добавьте в тесто.
Вмешайте в тесто оставшуюся муку. Переложите шар теста на стол, присыпанный мукой. Замесите однородное, мягкое и нелипкое тесто 4-5 минут.
Переложите шар теста в смазанную маслом миску и накройте пищевой плёнкой. Оставьте дрожжевое тесто в тёплом месте на 1 час для подъёма.
Пока тесто подходит, подготовьте все компоненты начинки.
Лук очистите и вымойте.
Разогрейте в сковороде сливочное масло и переложите туда говяжий фарш. Обжаривайте фарш, разбивая комочки лопаткой, 6-7 минут.
Репчатый лук нарежьте кубиками.
Зелёный лук мелко порубите.
Добавьте в сковороду нарезанный репчатый лук, обжаривайте ещё 3-5 минут.
Фарш готов, когда он начал слегка поджариваться, жидкость выпарилась, а лук стал мягким и прозрачным. Снимите сковороду с огня и остудите начинку.
Твёрдый сыр натрите на крупной терке.
Соедините в глубокой миске остывший фарш с луком, твёрдый сыр, зелёный лук, соль и чёрный молотый перец. Перемешайте начинку до однородности.
Тем временем тесто подошло, увеличившись в объёме в 2-3 раза. Полностью выпустите воздух, обмяв тесто несколько раз.
Разделите тесто на 2 равные части.
Включите духовку для разогрева до 220 градусов.
Каждый шар теста раскатайте в лепёшку примерно 30 см в диаметре.
На середину лепёшки выложите половину начинки, не доходя до края 4-5 см.
Затем соберите края теста вверху, защипывая их вместе и формируя складочки.
Плотно защипните края теста и аккуратно переверните лепёшку швом вниз.
Застелите противень пергаментом и выложите на него лепёшки с фаршем. Пальцами придавите их в плоские лепёшки диаметром 20-25 см. В центре лепёшки можно прорвать/прорезать небольшую дырочку - через неё будет выходить пар и благодаря этому лепёшки не вздуются.
Поверхность лепёшек смажьте взбитым яйцом - это добавит аппетитный блеск готовым изделиям.
Выпекайте лепёшки с мясом в духовке, разогретой до 220 градусов, 10-12 минут, до румяного аппетитного цвета. Начинка в лепёшках уже готова, а тонкому дрожжевому тесту нужно совсем немного времени для выпечки.
Переложите лепёшки с противня на деревянную поверхность или пергамент и слегка остудите перед подачей.
Такие тонкие лепёшки с мясом могут стать дополнением к первым блюдам или самостоятельным полноценным ужином. Свежие овощи или зелень будут очень кстати при подаче.
Сытные, вкусные и простые в приготовлении мясные лепёшки можно разнообразить, добавляя и меняя ингредиенты в начинке; варёные яйца, разные виды сыра и овощи сделают начинку ещё более интересной и вкусной.
Очень рекомендую приготовить такие лепёшки в дорогу и на пикник.
Приятного аппетита!
Такой же вкусный получается дрожжевой пирог с зеленым луком и яйцом. Пирог отлично подойдёт вместо хлеба к первым блюдам.
Продукты
Продукты
- Мука - 375 г (+ 30 г для работы с тестом)
- Дрожжи быстродействующие - 2 ч. ложки
- Молоко - 200 мл (+ 2 ч. ложки для смазывания пирога)
- Яйца - 6 шт. (+ 1 желток для смазывания пирога)
- Лук зеленый - 45 г
- Сахар - 20 г
- Масло растительное - 55 мл (+ 10 мл для смазывания противня)
- Соль - 0,5 ч. ложки в тесто + 0,5 ч. ложки для начинки
- Перец черный молотый - по вкусу
- Подготавливаем все необходимые продукты.
- Соединяем в миске тёплое молоко, дрожжи и сахар. Все перемешиваем до однородности. Оставляем смесь на 15 минут в теплом месте. На поверхности должна появиться пенная шапочка.
- После этого всыпаем соль. Вливаем растительное масло. Вбиваем одно яйцо. Все перемешиваем до однородности. Постепенно всыпаем муку. Замешиваем мягкое тесто. Тесто накрываем пленкой и оставляем в теплом месте примерно на 1 час, для подъема.
- Для начинки яйца (5 штук) отвариваем вкрутую, 8 минут после закипания. Затем остужаем в холодной воде. Остывшие яйца очищаем, нарезаем мелкими кубиками.
- Зеленый лук мелко нарезаем и добавляем в миску к яйцам. Добавляем соль и молотый перец. Все перемешиваем - начинка готова.
- Подошедшее тесто еще раз обминаем. Тесто выкладываем на присыпанный мукой пергамент и раскатываем в овальный пласт толщиной 1 см. На середину выкладываем начинку. Защипываем 2 длинных стороны пласта теста. Короткие стороны также подворачиваем, формируя большой пирожок.
- Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
- Противень застилаем еще одним листом пергамента и смазываем растительным маслом. С помощью пергамента переворачиваем получившийся "пирожок" на противень швом вниз. Накрываем пирог пленкой или полотенцем и оставляем на расстойку в теплом месте примерно на 15 минут.
- Желток 1 яйца смешиваем с 2 ч. ложками молока и смазываем пирог.
- На поверхности пирога деревянной шпажкой делаем проколы.
- Ставим пирог в заранее разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 30-40 минут, до подрумянивания.
- Дрожжевой пирог с яйцами и зелёным луком готов. Приятного аппетита!